البحريات بصوص قبس البرتقال
المكونات والتتبيلة:
• 1 كيلو فيليه سمك
• 1/2 كيلو جمبري (مُنظّف وبدون رؤوس)
• 100 جرام زبدة
• 1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
• رشة ملح
• فلفل أسود (حسب الرغبة)
• 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
• 1/2 ملعقة كبيرة بابريكا
• بهارات الكيجين (Cajun)
• ملعقتين كبيرة من (قبس البرتقال)
(بديل قبس البرتقال: بشر برتقال مع عصير برتقال طازج، ولكن للحصول على الطعم الأصلي والموزون والحرارة اللذيذة يُنصح باستخدام قبس البرتقال)
مكونات الصوص الكريمي:
•كوب ونص كريمة طبخ
• نص كوب من كريمة الخفق (لإضافة نعومة وقوام غني)
• ملعقه طعام صوص المحار (Oyster Sauce)
• ملعقه طعام صوص السمك (Fish Sauce)
طريقة التحضير والتشويح:
1. تتبيل البحريات: في طبق، نخلط قطع فيليه السمك والجمبري مع الثوم المهروس، الملح، الفلفل الأسود، الزنجبيل البودرة، البابريكا، بهارات الكيجين، وقبس البرتقال.
2. التشويح: في مقلاة (طاوة) على نار متوسطة إلى عالية، نذوب الـ 100 جرام زبدة ونضيف البحريات المتبلة ونشوحها حتى تنضج وتكتسب لوناً ذهبياً مشهياً.
3. إضافة الصوص: بعد نضج البحريات، نضيف كريمة الطبخ مع لمسة بسيطة من كريمة الخفق، ثم نضيف صوص المحار وصوص السمك.
4. التسبك: نعدل البهارات حسب الرغبة، ونترك المزيج يطبخ على نار هادئة لعدة دقائق حتى يتسبك الصوص وتتداخل النكهات.
5. التقديم: يُقدم الطبق ساخناً بجانب الأرز الأبيض بالشعيرية.
بالهناء والعافية!
